Description
Ein blitzschnelles 15-Minuten-Abendessen, das bayerische Gemütlichkeit mit einfacher Zubereitung verbindet. Leberkäse wird in einer Pfanne mit karamellisierten Röstzwiebeln und Senf serviert.
Ingredients
Scale
- 300–400 g Leberkäse (in 1 cm dicke Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
- 2 EL Schmalz oder Butterschmalz
- 1 EL scharfer Senf
- 1 TL Senfkörner
- 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Streifen. Erhitze das Schmalz in einer großen Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es schäumt, aber nicht raucht.
- Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie für 5–7 Minuten goldbraun und weich, unter gelegentlichem Rühren. Reduziere die Hitze bei Bedarf, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Lege die Leberkäsescheiben in die Pfanne und brate sie für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraune Krusten bilden.
- Senke die Hitze auf mittel. Streiche den Senf über den Leberkäse und die Zwiebeln und streue die Senfkörner darüber.
- Gieße die Brühe in die Pfanne und rühre sofort um, um die karamellisierten Reste vom Boden zu lösen. Lass die Mischung 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht sofort, während die Zwiebeln noch knusprig und der Leberkäse warm sind.
Notes
Der Leberkäse kann bereits am Vormittag geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine knusprigere Textur den Leberkäse vor dem Braten abtupfen. Nicht zu viel Brühe verwenden, um Matschigkeit zu vermeiden. Optional kann am Ende ein Schuss Apfelessig für mehr Frische hinzugefügt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Oktoberfest, Leberkäse, Röstzwiebeln, Schnelles Abendessen, Ein-Pfannen-Gericht, Bayerische Küche, 15-Minuten-Rezept