Description
Eine riesige, knusprige Brezel, die in nur 33 Minuten zubereitet ist und perfekt für stressige Abende oder als schnelles Abendessen geeignet ist. Sie ist einfach zu machen, fehlertolerant und schmeckt wie aus der Bäckerei.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 300ml lauwarmes Wasser
- 10g Salz
- 2 EL Honig oder Zucker
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Backpulver
- 100ml Wasser (für die Backpulver-Lauge)
- Grobes Meersalz oder Brezelsalz
- Weiche Butter (zum Bestreichen)
Instructions
- Gib das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel und rühre die Hefe sowie den Honig/Zucker ein. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Füge das Mehl, das Salz und das Öl hinzu und rühre alles zu einem groben Teig zusammen.
- Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn für ca. 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Rolle den Teig zu einem langen Strang von ca. 60-70 cm Länge. Knüpfe die Enden zu einem Knoten und forme die typische Brezelform, indem du die Enden in die Mitte drückst.
- Drücke mit den Fingern oder einer Teigkarte drei tiefe Furchen in die Brezel.
- Löse 4 EL Backpulver in 100ml Wasser auf und pinsle diese Mischung großzügig über die gesamte Oberfläche der Brezel, auch in die Furchen.
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Backe die Brezel für 15-18 Minuten in der mittleren Schiene, bis sie dunkelbraun ist.
- Nimm die Brezel sofort aus dem Ofen und pinsle sie unverzüglich mit weicher Butter ein.
- Streue sofort grobes Salz darüber, damit es kleben bleibt.
Notes
Der Teig kann bis zu 2 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, bevor er gebacken wird. Für eine vegane Variante die Butter durch veganes Streichfett oder Kokosöl ersetzen. Die Brezel nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern im Ofen oder in der Pfanne, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 große Brezel, aufg
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 9
Keywords: Oktoberfest, Riesenbrezel, Schnelles Abendessen, Hefeteig, Brezel Rezept, Comfort Food, 5pm Lösung