Description
Ein knuspriges Schweinshaxe-Rezept, das in nur 90 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für den Wochenabend, mit einer authentischen Kruste und zartem Fleisch, ohne lange Pökelperiode.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg frisches Schweinshaxe
- 2 EL feines Meersalz
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, viertelgeschnitten
- 3 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 200 ml dunkles Lagerbier oder Rinderbrühe (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Bratblech mit Alufolie auslegen.
- Die viertelgeschnittenen Zwiebeln und Karotten auf den Boden des Blechs geben.
- Das Schweinshaxe mit Küchenpapier gründlich abtrocknen, um die Haut trocken zu halten.
- In einer kleinen Schüssel Meersalz, gemahlenen Kümmel, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver mit dem Pflanzenöl zu einer Paste vermischen.
- Die Gewürzpaste großzügig rund um das Schweinshaxe einreiben, auch in alle Furchen.
- Das Haxe mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Das Bier oder die Brühe um das Gemüse herum eingießen, nicht direkt auf die Haut.
- Das Blech fest mit Alufolie abdecken und 45 Minuten braten.
- Die Alufolie entfernen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Blech abgießen.
- Die Ofentemperatur auf 220°C (425°F) erhöhen. Das Haxe unbedeckt für 30–40 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Das Haxe aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten und serviert wird.
Notes
Die Haut muss vor dem Braten absolut trocken sein, damit sie knusprig wird. Wenn die Haut zu schnell braun wird, locker mit Alufolie abdecken. Für den Rest der Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage). Zum Aufwärmen den Ofen bei 180°C verwenden, da die Mikrowelle die Haut weich macht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schweinshaxe mit G
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 50
Keywords: Oktoberfest, Schweinshaxe, Schweinehaxe, knusprig, deutsches Rezept, Wochenendessen, Braten, Bier