Description
Ein klassischer Zwetschgenkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden, saftigen Zwetschgen und goldbraunen Streuseln. Perfekt für Herbstfeiern und Familienessen.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter (für den Boden)
- 100g Puderzucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 300g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (7g)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 kg frische Zwetschgen (entkernt)
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Rum oder Apfelsaft
- 100g weiche Butter (für die Streusel)
- 150g Mehl (für die Streusel)
- 100g Zucker (für die Streusel)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus.
- Rühre die weiche Butter und den Puderzucker für etwa zwei Minuten cremig in einer großen Schüssel.
- Vermische die Eigelbe und den Zitronenabrieb mit der Butter-Zucker-Masse.
- Gib das Mehl mit dem Backpulver hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl feucht ist. Den Teig nicht zu lange kneten.
- Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden der Springform, wobei die Ränder etwas höher sein sollten. Steche den Boden mit einer Gabel an.
- Backe den Boden für 10-12 Minuten vor, bis er leicht golden ist. Reduziere die Ofentemperatur auf 175°C.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entferne die Kerne und vermische sie in einer Schüssel mit Zimt und Rum (oder Apfelsaft).
- Verteile die Zwetschgen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und drücke sie leicht in den Teig.
- Knete für die Streusel die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Vanillezucker zu groben Krümeln.
- Verteile die Streusel großzügig über den Zwetschgen.
- Backe den Kuchen für 35-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen weich sind. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn ausschneidest.
Notes
Der Mürbeteig-Boden kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl mit Xanthan verwenden. Die Butter muss weich, aber nicht schmelzend sein.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Oktoberfest, Zwetschgenkuchen, Streuselkuchen, Herbstrezept, Kuchen, Mürbeteig, Pflaumenkuchen, Feier