Description
Diese knusprigen und einfachen Oktobfest-Brezeln werden in nur 30 Minuten zubereitet, ohne Kneten und mit nur einem Topf. Sie haben eine authentische, dunkle Kruste und ein weiches Inneres.
Ingredients
Scale
- 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
- 1 ½ Tassen (360ml) warmes Wasser
- 3 ½ Tassen (440g) Allzweckmehl
- 1 ½ TL (9g) Salz
- ⅔ Tasse (100g) Natron
- 10 Tassen (2,5L) Wasser zum Kochen
- Grobkörniges Meersalz oder Brezelsalz zum Bestreuen
- 1 Ei verquirlt mit 1 EL Wasser (optional, für Eiwasch)
Instructions
- Vermischen Sie warmes Wasser und einen Prise Zucker in einer großen Schüssel. Streuen Sie die Hefe darüber und lassen Sie sie 5-10 Minuten schäumen.
- Fügen Sie das Salz und etwa 2 Tassen Mehl zur Hefemischung hinzu. Rühren Sie, bis eine klebrige Masse entsteht. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis der Teig weich, aber leicht klebrig ist und sich von den Schüsselwänden löst.
- Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Füllen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das Natron hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.
- Teilen Sie den Teig in 6-8 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem etwa 50 cm langen Seil. Formen Sie die Brezeln, indem Sie die Enden zweimal kreuzen und auf die Unterseite der Schleife drücken. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Geben Sie 2-3 Brezeln in das kochende Natronwasser. Kochen Sie sie 30 Sekunden auf jeder Seite. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie zurück auf das Blech.
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Pinseln Sie die Brezeln leicht mit Eiwasch (falls verwendet) und bestreuen Sie sie sofort mit grobem Meersalz. Backen Sie sie 12-15 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind.
- Servieren Sie die Brezeln warm mit Senf oder Bierkäse-Dip.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus gemischt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Formen 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Brezeln sind am besten warm. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 175°C (350°F) für 5 Minuten backen. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Oktobfest Brezeln, Brezel Rezept, einfaches Brezel Rezept, 30 Minuten Rezept, keine Kneten, Bayerische Küche, Herbstrezept