Description
Ein einfacher, cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Er besteht aus einem schnellen Keksboden und einer luftigen Frischkäse-Sahne-Creme, die perfekt für spontane Anlässe oder stressfreie Nachmittage geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 200 g Lebkuchen oder Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Frischkäse (mindestens 20% Fett)
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Zerbrösele die Kekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Konsistenz wie nasser Sand ist.
- Drücke die Keksmischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20-24 cm) und stelle sie beiseite.
- Rühre Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Speisestärke und Salz in einer großen Schüssel glatt, bis keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter die Käsemasse, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gieße die Creme über den Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 45–50 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Kühle den Kuchen komplett aus und stelle ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis er schnittfest ist.
Notes
Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Der Keksboden kann aus glutenfreien Keksen hergestellt werden. Für eine leichtere Variante kann Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen besser verbinden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 350
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 8
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