Description
Ein schneller und einfacher Rotkohl mit Äpfeln, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Diese Variante ist hell, säuerlich-süß und perfekt als Beilage zu Fleischgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl (ca. 800g)
- 2 mittelgroße Granny Smith Äpfel
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1–2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Rotkohl entkernen und so dünn wie möglich schneiden. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel (ca. 1,2 cm) schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln.
- Die Butter (oder das Öl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
- Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und gut umrühren, damit er mit der Butter und den Zwiebeln bedeckt ist. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Den Apfelessig, die Brühe, den Ahornsirup (oder Zucker) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel entfernen. Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, weitere 2-3 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Sauce zu einem glänzenden Glas reduziert ist. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren.
Notes
Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht verbinden. Er kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur wässrig werden kann. Achten Sie darauf, den Rotkohl gleichmäßig zu schneiden, damit er gar wird, ohne matschig zu sein.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 15
- Sodium: 200
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 2
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