Description
Ein authentischer, cremiger bayerischer Käseaufstrich aus Brie oder Camembert, Weichbutter und Quark, gewürzt mit Röstzwiebeln und Paprikamahl. Perfekt als Party-Appetizer oder Vesper.
Ingredients
Scale
- 250g Brie oder Camembert (reif, Rinde entfernen)
- 100g Weichbutter
- 150g Quark (20% Fett)
- 50g Röstzwiebeln
- 2–3 TL Edelsüße Paprikamahl
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Entferne die Rinde vom Brie oder Camembert und schneide den Käse in grobe Würfel. Lass ihn 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen.
- Gib die Weichbutter zum Käse und zerdrücke beide Zutaten mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer homogenen, glatten Paste.
- Füge den Quark in zwei Portionen hinzu und rühre vorsichtig unter. Gib dann Paprikamahl, Kümmel und Zitronensaft dazu und vermische alles gut.
- Hebe die Röstzwiebeln vorsichtig unter den Aufstrich, um die Textur zu erhalten.
- Schmecke den Obatzda mit Salz und Pfeffer ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren den Aufstrich auf Zimmertemperatur kommen lassen und ggf. einmal umrühren.
Notes
Der Käse muss reif und weich sein, damit der Aufstrich cremig wird. Verwende keinen Magerquark, da dieser zu wässrig ist. Der Obatzda schmeckt über Nacht im Kühlschrank noch besser. Er hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, da die Textur leiden würde.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Auf Laugenbrezeln, T
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0.5
- Protein: 12
Keywords: Obatzda, Bayerischer Käseaufstrich, Aufstrich, Partyapetizer, Vesper, Käse, Brie, Camembert, Röstzwiebeln, Quark