Description
Ein klassischer schwäbischer Zwetschgenkuchen mit einem knusprigen, mürben Hefeteigboden und einem luftigen Belag, belegt mit saftigen Zwetschgen. Perfekt für den Tee oder als süßer Abschluss des Essens.
Ingredients
Scale
- 400g Weizenmehl (Type 405)
- 160g weiche Butter
- 300g frische Zwetschgen
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 160ml lauwarme Milch
- 100g geröstete Mandelblättchen (optional)
Instructions
- Vermische die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker. Lass die Mischung kurz stehen, bis sie schäumt.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Zucker. Form eine Mulde in die Mitte.
- Gib die Hefemilch, die weiche Butter und das Ei in die Mulde. Knete alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig (ca. 5–7 Minuten).
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26er Springform mit Backpapier aus.
- Drücke den Teig in die Springform. Ziehe die Ränder leicht hoch (2-3 cm) und streue optional die Mandelblättchen auf den Boden.
- Halbiere und entstone die Zwetschgen. Lege sie dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig.
- Backe den Kuchen für ca. 30–35 Minuten, bis der Belag goldbraun ist und die Zwetschgen Saft abgeben.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter nimmst und vollständig auskühlen lässt.
Notes
Achte auf die Qualität der Zwetschgen; sie sollten fest und nicht wässrig sein. Der Teig sollte leicht klebrig bleiben, nicht zu viel Mehl hinzufügen. Mandelblättchen verhindern, dass der Boden durchweicht. Den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen schneiden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schwäbischer Zwetschgendatschi, Zwetschgenkuchen, Hefeteig, schwäbische Küche, Obstkuchen, Backen