Description
Ein einfacher und schneller Rosenkohl-Auflauf mit knusprigem Speck und Käse, der ohne Vorkochzeit auskommt und sich perfekt für stressige Abende eignet.
Ingredients
Scale
- 750 g frischer Rosenkohl
- 200 g durchwachsener Speck (in Stücken)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in groben Würfeln)
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 1 TL deutscher Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Nussbutter (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Wasche den Rosenkohl gründlich, schneide die harten Strünke ab und halbiere die Köpfe (bei großen Köpfen vierteln).
- Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig (ca. 5-7 Minuten), nimm ihn heraus und behalte das Fett in der Pfanne.
- Gib den Rosenkohl und die Zwiebelwürfel in eine große Auflaufform. Gib das warme Speckfett oder Butter darüber.
- Streue den Senf darüber und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
- Verteile den gebratenen Speck und den geriebenen Käse auf dem Rosenkohl.
- Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab und backe sie für 25-30 Minuten, bis der Rosenkohl weich ist.
- Nimm die Folie ab und backe den Auflauf weitere 5-10 Minuten ohne Abdeckung, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder karamellisieren.
Notes
Verwende eine große Auflaufform, damit der Rosenkohl nicht gestapelt wird, sondern eine einzige Schicht bildet, damit er brät statt dämpft. Die Alufolie ist wichtig, um den Rosenkohl innen gar zu backen, ohne dass er außen verbrennt. Wenn du den Rosenkohl vorher vorbereiten möchtest, kannst du ihn waschen und halbiert aufbewahren. Speck kann auch vorgebraten werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Rosenkohl, Auflauf, Speck, Rezept, einfach, schnell, Wintergemüse, Beilage