Description
Ein traditionelles deutsches Dessert, das leicht verdaulich ist und durch Beeren sowie eine proteinreiche Vanillesoße aus Quark nahrhaft und sättigend wirkt. Es ist in nur 20 Minuten zubereitet und kann vegan oder glutenfrei angepasst werden.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rote Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
- 500 ml Wasser
- 1–2 EL Zitronensaft (ca. 30 ml)
- 150–200 g Zucker oder Honig
- 2 EL Speisestärke oder Maizena (ca. 20 g)
- 200 g Hüttenkäse oder Magerquark
- 200 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zuckerpulver (ca. 20 g)
Instructions
- Gib die Beeren in einen großen Topf, füge Wasser und Zitronensaft hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind und Saft abgeben.
- Püriere die Beeren direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Optional durch ein Sieb streichen, um Kerne und harte Teile zu entfernen.
- Gib Zucker und ggf. weiteren Zitronensaft zur pürierten Masse und rühre um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Vermische die Speisestärke mit einem kleinen Schluck kaltem Wasser zu einer Paste und rühre sie in die warme Beerenmasse. Koche die Grütze bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
- Vermische Quark oder Hüttenkäse mit Milch, Zuckerpulver und Vanille in einem Mixer oder einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Soße.
- Gieße die Rote Grütze in Schalen, lasse sie 10-15 Minuten abkühlen und gieße die Vanillesoße darüber. Serviere sofort.
Notes
Die Grütze kann am Vortag zubereitet werden, da die Aromen dann besser harmonieren. Für eine alkoholische Note kann ein Schuss Amaretto oder Kirschwasser hinzugefügt werden. Die Vanillesoße sollte nicht zu stark erhitzt werden, damit der Quark nicht gerinnt. Die Grütze lässt sich gut einfrieren, die Soße jedoch nicht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Vanill
- Calories: 250
- Sugar: 35
- Sodium: 10
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 8
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