Description
Ein saftiger Apfelkuchen mit Walnüssen und Zimt, der Energie spendet und perfekt für die Adventszeit ist. Er bleibt lange frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 600–700g Äpfel (Mischung aus säuerlichen wie Boskop/Elstar und süßen Sorten)
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 150g Zucker (Rohrzucker oder brauner Zucker)
- 125g Butter (weich)
- 100g gehackte Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
- Himbeergelee oder Aprikosenmarmelade (optional, für den Glanz)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege eine Springform (20–22 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- Wasche die Äpfel, schneide sie viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 1–2 cm große Würfel.
- Gib die Apfelmuffeln in eine große Schüssel und vermenge sie mit dem Mehl, dem Zimt, der Vanille und den gehackten Walnüssen. Das Mehl bindet die Feuchtigkeit.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille in einer separaten Schüssel ca. 3–5 Minuten hell und schaumig.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei ca. 30 Sekunden unter, bis der Teig glatt ist.
- Vermische die Apfelmehl-Mischung vorsichtig mit der Butter-Zucker-Creme, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
- Gib die Masse in die Springform, streiche sie glatt und backe den Kuchen für ca. 45–50 Minuten. Mache nach 40 Minuten die Zahnstocherprobe. Decke die Oberfläche bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen. Bestreiche die fast kalte Oberfläche dünn mit erwärmtem Himbeergelee für einen glänzenden Look.
Notes
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch saftiger und aromatischer. Er kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder in Portionen eingefroren werden. Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Butter durch Magerquark ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 320
- Sugar: 24
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 5
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