Description
Ein unkomplizierter, feuchter Karottenkuchen mit aromatischen Gewürzen und einer luftigen Frischkäsecreme. Perfekt für Sonntage oder als schneller Nachtisch.
Ingredients
Scale
- 400g frische Karotten (grob geraspelt)
- 200g weißer Kristallzucker
- 150ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- Für die Creme: 250g Frischkäse (40% Fett)
- Für die Creme: 100g Schlagsahne
- Für die Creme: 50g Puderzucker
- Für die Creme: 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege eine runde Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus.
- Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz. Falls Klümpchen vorhanden sind, siebe das Mehl vorher.
- Schlage in einer zweiten, größeren Schüssel die Eier mit dem Zucker hell und cremig (ca. 2-3 Minuten). Rühre dann das Öl unter.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Hebel die geraspelten Karotten (und Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten. Ein Zahnstocher sollte nur mit feuchten Krümeln herauskommen. Decke die Oberseite bei zu starker Bräunung nach 25 Minuten mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen.
- Während der Kuchen kühlt, rühre Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Schlage die Schlagsahne separat steif und hebe sie unter den Frischkäse.
- Gib die Creme auf den komplett abgekühlten Kuchen und streiche sie gleichmäßig auf. Serviere bei Raumtemperatur.
Notes
Der Kuchen muss aufgrund der Frischkäsecreme im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am zweiten oder dritten Tag am besten, da die Aromen eingezogen sind. Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl 1:1 durch glutenfreies Backmehl ersetzen. Öl sorgt für die Saftigkeit, Butter würde im Kühlschrank fest werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Karottenkuchen, Karottenkuchen Rezept, Frischkäsecreme, Saftiger Kuchen, Backen, Nachtisch, Zimt, Ingwer