Description
Ein einfacher, saftiger Sommerkuchen mit Rhabarber und knusprigen Streuseln, der nur eine Schüssel benötigt und auch am zweiten Tag besonders gut schmeckt.
Ingredients
Scale
- 500g Rhabarber
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 150g Zucker
- 125g Butter (weich, für den Teig)
- 125g Butter (eiskalt, für die Streusel)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine 26-cm-Springform ein und bestreue sie mit Mehl oder lege Backpapier hinein.
- Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und schneide die Stangen in ca. 2-3 cm große Stücke. Tupfe die Stücke mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronensaft hell und schaumig. Rühre die weiche Butter in die Eimasse und gieße sie dann in die trockenen Zutaten. Rühre nur kurz zusammen, bis kleine Klümpchen entstehen.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Verteile die trockenen Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
- Vermische für die Streusel 125g eiskalte, gewürfelte Butter mit 100g Mehl und 50g Zucker. Arbeite die Butter mit den Fingern oder einer Gabel in das Mehl ein, bis grobe Krümel entstehen. Achte darauf, dass die Butter kalt bleibt.
- Verteile die Streusel großzügig über dem Kuchen. Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe. Wenn nötig, decke den Kuchen bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag besser, wenn die Aromen eingezogen sind. Achte darauf, dass der Rhabarber trocken ist, damit der Teig nicht matschig wird. Für die Streusel muss die Butter eiskalt sein, für den Teig weich. Der Kuchen kann eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 2
- Protein: 5
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