Description

Ein zarter und saftiger Rinderbraten mit intensiver Rotweinsoße, der in nur 90 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Wochentage, da keine Vorausplanung nötig ist und alles in einem Topf gelingt.

Ingredients

Scale

1,2 kg Rinderbraten (Schulterstück oder Nacken), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
500 ml trockener Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon oder Merlot)
200 ml Rinderfond (flüssig, aus Glas oder Tube)
2 große Zwiebeln, grob geschnitten
3 Zehen Knoblauch, gehackt oder gepresst
1 TL Habanero-Chili oder Cayennepfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
2 EL Speisestärke
Salz und schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Öl zum Anbraten

Instructions

Das Rinderbratenfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Einen Bräter auf mittelhoher Hitze vorheizen und Öl hinzufügen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten braun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Charge) und auf einen Teller legen.
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die grob geschnittenen Zwiebeln in den Bräter geben und die braunen Fleischreste vom Boden lösen. Zwiebeln ca. 5 Minuten weich kochen.
Knoblauch und Chili hinzufügen und für 1 Minute mitdünsten.
Mit Rotwein ablöschen und den Boden frei scheuern. Den Wein 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Rinderfond, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, sodass die Flüssigkeit das Fleisch fast bedeckt. Den Deckel aufsetzen und die Hitze auf niedrig stellen.
Den Braten bei schwacher Hitze für 60 Minuten schmoren.
Den Deckel abnehmen und prüfen, ob das Fleisch zart ist. Falls nötig, weitere 10-15 Minuten offen köcheln lassen. Rosmarinzweige entfernen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer Paste anrühren und in die heiße Soße rühren, um sie zu binden. Abschmecken und servieren.

Notes

Trockne das Fleisch unbedingt ab, damit es brät und nicht dünstet. Brate das Fleisch in Chargen an, um die Temperatur im Topf nicht zu stark sinken zu lassen. Wenn die Soße zu säuerlich schmeckt, kann ein Teelöffel Honig oder Zucker helfen. Das Gericht schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 75 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit Bei
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 5
Fiber: 1
Protein: 40

Keywords: Rinderbraten, Rotweinsoße, Schnelles Abendessen, One-Pot-Rezept, Zartes Fleisch, Wochentagsessen