Description
Ein unglaublich saftiger Zitronenkuchen mit feinem Zuckerguss, der in nur 30 Minuten Backzeit zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende oder entspannte Sonntage, da er keine spezielle Ausrüstung benötigt und einfach mit einer Gabel zu machen ist.
Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker (weißer Kristallzucker)
- 2 große Eier
- 150 ml Buttermilch (oder Vollmilch mit 1 EL Zitronensaft/Essig, 5 Min. stehen lassen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 große Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 150 g Puderzucker (für den Guss)
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst, für den Guss)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Verrühre die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen für 2-3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre dann den Vanilleextrakt unter.
- Reibe den Abrieb einer Zitrone direkt in die Masse und rühre den Saft der ersten Zitrone ein. Rühre optional einen Esslöffel Puderzucker für den Guss in den Teig.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Rühre abwechselnd die Trockenmischung und die Buttermilch in die Hauptmasse ein, beginnend und endend mit dem Mehl. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
- Gib den Teig in eine eingefettete 20er Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 25-30 Minuten. Prüfe die Garheit mit einem Holzspieß. Falls nötig, decke die Oberseite mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter, um vollständig auszukühlen.
- Rühre den restlichen Puderzucker mit dem Saft der zweiten Zitrone und einem Esslöffel Wasser zu einem fließfähigen Guss zusammen.
- Gieße den Guss über den komplett abgekühlten Kuchen und lasse ihn kurz antrocknen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Die Butter muss wirklich weich sein, aber nicht flüssig. Nicht zu lange backen, da Zitronenkuchen schnell austrocknet. Der Guss muss auf einen komplett abgekühlten Kuchen gegeben werden, damit er nicht abschmilzt. Zitronen vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte abrollen, um mehr Saft zu erhalten. Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur in einer Dose bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 40
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Zitronenkuchen, Saftiger Kuchen, Zuckerguss, Schnelle Rezepte, Backen ohne Mixer, Sommerkuchen, Vanille, Buttermilch