Description

Ein schnelles und einfaches Apfelbrot, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Es ist saftig, nussig und perfekt für stressige Abende oder spontane Snacks.

Ingredients

Scale

2 reife Äpfel (ca. 300g, z.B. Boskoop oder Elstar)
150g Weizenmehl (Type 405)
2 Eier (Größe M)
100g Zucker (Rohrzucker oder weißer Zucker)
100ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 Päckchen Backpulver
150g Walnüsse (ganz oder grob gehackt)
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft, je nach Ofen).
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel (oder direkt in der ersten) die Eier, den Zucker und das Öl, bis die Masse cremig ist.
Vermengen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit der nassen Mischung, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
Heben Sie die Apfelmürfel und Walnüsse unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (ca. 20cm) und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie das Brot für 25–30 Minuten. Decken Sie es bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie ab.
Prüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher. Lassen Sie das Brot in der Form abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Notes

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Eier durch Leinsamee (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und den Zucker durch Ahornsirup. Das Brot kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Bei sehr wässrigen Äpfeln können Sie einen Löffel mehr Mehl hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25-30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 4

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