Description

Ein einfaches und unglaublich saftiges Hähnchenrezept, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Die Kräuterbutter schmilzt unter der Haut und sorgt für knusprige Haut und zartes Fleisch.

Ingredients

Scale

1 ganzer Hahn (ca. 1,5 – 1,8 kg)
200 g Butter (Vollfett, Raumtemperatur)
1 großer Bund frische Kräuter (Thymian und Rosmarin)
4–5 Zehen Knoblauch (halbiert oder viertelt)
1 Zitrone (halbiert)
Grobes Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Instructions

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen.
Den Hahn mit Küchenpapier von innen und außen komplett trocken tupfen.
Die weiche Butter mit gehackten Kräutern, halbierten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu einer Kräuterbutter verrühren.
Vorsichtig mit den Fingern unter die Haut am Brustbereich greifen, um eine Tasche zu bilden, und etwa die Hälfte der Kräuterbutter darunter einmassieren.
Den Rest der Kräuterbutter über die gesamte Außenseite des Hahns verteilen, Beine und Flügel gut einbetten.
Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern. Die halbierte Zitrone in die Körperhöhle legen.
Den Hahn in eine große Auflaufform oder Bratpfanne legen und bei 200 Grad für 35–40 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74 Grad Celsius erreicht hat.
Den Hahn aus dem Ofen nehmen und für mindestens 10–15 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Notes

Das Fleisch muss vor dem Braten absolut trocken sein, damit die Haut knusprig wird. Die Kräuterbutter unter der Haut ist entscheidend für die Saftigkeit. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt. Bei zu schneller Bräunung der Haut mit Alufolie abdecken.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 des Huhns
Calories: 650
Sugar: 1
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 2
Protein: 55

Keywords: Ofenhähnchen, Kräuterbutter, Hähnchenrezept, Abendessen, schnelles Rezept, saftiges Hähnchen, knusprige Haut