Description

Ein cremiger und knuspriger Auflauf aus Sauerkraut, Speck und Kartoffeln, der in weniger als einer Stunde zubereitet ist und sich perfekt für schnelle Abendessen eignet.

Ingredients

Scale

600–700 g Sauerkraut (aus dem Glas)
150 g grauer Speck oder Bacon, in Würfel oder Streifen geschnitten
500 g festkochende Kartoffeln, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
200 ml Sahne oder Schmand
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1–2 Esslöffel Senf
Majoran
Lorbeerblätter
Butter und Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wasche und schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
Brate den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aus. Nimm ihn heraus und hebe ihn für die Kruste zur Seite.
Brate die Zwiebeln im Speckfett goldbraun und karamellisiert an.
Schichte in einer Auflaufform: Zuerst eine dünne Schicht Sauerkraut, dann Kartoffelscheiben, gefolgt von etwas Speck und Zwiebeln.
Füge eine weitere Schicht Sauerkraut hinzu, gieße die Hälfte der Sahne darüber und füge die zweite Schicht Kartoffeln hinzu.
Verteile das restliche Sauerkraut oben, gieße die restliche Sahne darüber und streue Majoran, Pfeffer und Lorbeerblätter darüber.
Backe den Auflauf für 25–30 Minuten, bis das Sauerkraut weich ist.
Nimm die Form heraus, verteile den beiseitegelegten knusprigen Speck und die Zwiebeln oben drauf.
Backe für weitere 5–10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft. Optional: Grillen für mehr Knusprigkeit.

Notes

Kartoffeln können am Vortag vorbereitet und in kaltem Wasser gelagert werden. Sauerkraut bei zu viel Säure kurz abspülen. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, da sich die Sauce trennen kann.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35–40 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 10
Sodium: 1200
Fat: 45
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 40
Fiber: 8
Protein: 20

Keywords: Sauerkraut, Speck, Auflauf, Kartoffeln, schnelles Abendessen, Ofengericht, comfort food