Description

Diese Schoko-Cookies mit brauner Butter sind außen leicht knusprig, aber innen zäh und weich wie Brownies. Der nussige Geschmack der braunen Butter und die perfekte Textur machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

Scale

230 g Butter (echt, unverarbeitet)
200 g brauner Zucker (dunkel bevorzugt)
100 g weißer Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Esslöffel Vanilleextrakt (echt)
250 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel feines Meersalz
300 g Schokoladenstückchen (Mischung aus dunkler und Milchschokolade)

Instructions

Schneide die Butter in Würfel und schmelze sie in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis sich braune Krümel bilden und die Butter intensiv nach Nüssen riecht (ca. 5-7 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. 10 Minuten abkühlen lassen.
Gib die abgekühlte braune Butter in eine große Rührschüssel. Füge braunen und weißen Zucker hinzu und rühre von Hand kräftig für ca. 2 Minuten, bis die Masse glänzend und klebrig ist.
Füge die Eier bei Zimmertemperatur und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre weiter, bis die Masse hell und cremig ist.
Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz direkt in die Schüssel. Füge sie vorsichtig hinzu und rühre nur so lange, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermischen.
Gib die Schokoladenstückchen hinzu und verteile sie gleichmäßig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Forme Teigbällchen (ca. 50-60 g pro Stück) und lege sie mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nicht flach drücken.
Backe die Cookies 10-12 Minuten. Sie sollten noch etwas weich aussehen, wenn sie herausgenommen werden.
Lass die Cookies 5 Minuten auf dem heißen Blech stehen, setze sie dann auf ein Gitter und bestreue sie sofort mit grobem Meersalz, während sie noch warm sind.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Cookies ihre dicke Form behalten und nicht zu flach auslaufen. Das Mehl sollte abgewogen und nicht festgedrückt werden, um trockene Cookies zu vermeiden. Für eine bessere Textur kann die Schokolade selbst gehackt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Cookie
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 250
Fat: 16
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 32
Fiber: 1
Protein: 3

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