Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für schwäbische Maultaschen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Mit vorgefertigten Pasta-Blättern und einer Pfannenmethode entsteht ein herzhaftes Gericht ohne viel Aufwand.
Ingredients
Scale
- 400g Rinderhackfleisch
- 150g Spinat (frisch oder gefroren)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Packung frische Lasagneblätter oder Eiernudeln (ca. 250g)
- 500ml Rinderbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie (optional)
- Getrockneter Thymian (optional)
- Eine Prise Paprikapulver
- 2 EL Butter oder Öl (oder eine Mischung)
Instructions
- Zwiebel fein würfeln. Bei frischem Spinat grob hacken, bei gefrorenem auftauen und das Wasser vollständig ausdrücken. Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter in einer Schüssel mit den Händen vermengen, aber nicht zu stark kneten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butter/Öl hinzufügen und schäumen lassen. Die Fleischmischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel aufbrechen. Gut anbraten, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Pasta-Blätter in große, unregelmäßige Quadrate zerkleinern. Diese zusammen mit dem angebratenen Fleisch in die Pfanne geben. Rinderbrühe angießen. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte der Pasta reichen. Vorsichtig umrühren.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Nach 8 Minuten prüfen, ob die Pasta al dente ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln.
- Den Deckel entfernen und die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Die restliche Flüssigkeit einkochen lassen, bis eine glänzende, dicke Sauce entsteht, die die Pasta überzieht. Mit Salz abschmecken. Optional: Für knusprige Ränder weitere Minute offen köcheln lassen.
Notes
Wenn die Füllung zu nass ist, können Sie einen Esslöffel Semmelbrösel oder geriebenen Käse hinzufügen, um sie zu binden. Drücken Sie gefrorenen Spinat sehr gut aus, um matschige Maultaschen zu vermeiden. Für knusprige Ränder die Pfanne nach dem Kochen kippen und die Sauce abnehmen, sodass der Boden kurz anbraten kann.
- Prep Time: 3 minutes
- Cook Time: 17 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: Warm servieren, garn
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 35
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