Description
Ein klassisches schwäbisches Gericht aus zartem Rindfleisch und karamellisierten Zwiebeln, das im Ofen geschmort wird. Es ist saftig, aromatisch und ideal für gemütliche Sonntagsessen.
Ingredients
Scale
- 800g – 1kg Rindfleisch (z.B. Rinderhüftsteak oder Rinderlende)
- 4–5 große Zwiebeln (gelb oder rot)
- 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
- 200ml Rinderbrühe (heiß)
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 TL Senf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Optional: Eingelegte Gewürzgurken (klein gewürfelt)
Instructions
- Schneide das Rindfleisch in etwa 2-3 cm dicke Scheiben und reibe sie mit Salz und Pfeffer ein.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine, gleichmäßige Streifen.
- Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch portionsweise scharf an (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm das Fleisch heraus.
- Reduziere die Hitze auf mittel und röste die Zwiebeln im Bräter goldbraun und weich (ca. 10-15 Minuten).
- Gib den Senf und die Sojasauce/Tamari zu den Zwiebeln und lösche mit der heißen Brühe ab. Schabe die Bratrückstände vom Boden ab.
- Lege das Fleisch wieder in den Bräter auf die Zwiebeln, decke den Bräter ab und schmore es im auf 160°C vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten.
- Prüfe, ob das Fleisch zart ist. Wenn die Soße zu dünn ist, koche sie kurz auf dem Herd ein; bei zu dicker Soße gib etwas mehr Brühe hinzu.
- Serviere das Fleisch mit der Zwiebelsoße, optional garniert mit gewürfelten Gewürzgurken.
Notes
Das Fleisch nicht zu dünn schneiden, damit es saftig bleibt. Zwiebeln langsam rösten, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Soße vor dem Servieren abschmecken. Gewürzgurken erst am Ende hinzufügen, um ihre Textur zu bewahren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe Fleisch mi
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Schwäbischer Zwiebelrostbraten, Rindfleisch, Zwiebeln, Ofengericht, traditionelles Rezept, Sonntagsessen