Description
Ein cremiges, stressfreies Risotto-Rezept für den Thermomix, das mit Champignons und Parmesan zubereitet wird. Perfekt für entspannte Abende, da keine ständige Rührarbeit erforderlich ist.
Ingredients
Scale
- 300g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 400g gemischte Champignons (frisch), gewaschen und grob gehackt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 150ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
- 80g Parmesan (frisch gerieben)
- 20g Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Gib 20g Butter und 1 EL Olivenöl in den Thermomix-Kochtopf. Stelle die Temperatur auf 120°C und die Zeit auf 3 Minuten bei Rührgeschwindigkeit 1. Gib die gehackte Zwiebel in den letzten 2 Minuten dazu, bis sie glasig ist.
- Nimm den Deckel ab und gib die 400g gehackten Champignons hinzu. Stelle die Temperatur auf 100°C und die Zeit auf 5 Minuten bei Rührgeschwindigkeit 2.
- Gib den 300g Risotto-Reis hinzu. Stelle die Temperatur auf 120°C und die Zeit auf 3 Minuten bei Rührgeschwindigkeit 1, um den Reis leicht zu rösten.
- Gieße den 150ml Weißwein in den Topf. Stelle die Temperatur auf 100°C und die Zeit auf 2 Minuten bei Rührgeschwindigkeit 1.
- Nimm den Deckel ab und gib die 1 Liter heiße Gemüsebrühe hinzu.
- Stelle den Thermomix auf 100°C, Rührgeschwindigkeit 1 und die Zeit auf 18 Minuten. Deckel auf, Schublade zu.
- Nach 18 Minuten den Reis auf al dente prüfen. Bei Bedarf heiße Brühe hinzufügen oder weiter einkochen.
- Rühre die 80g geriebenen Parmesan unter. Schalte den Thermomix aus und lasse das Risotto 2 Minuten ruhen.
Notes
Die Gemüsebrühe muss immer heiß sein, um den Garprozess nicht zu unterbrechen. Verwende keinen vorgeriebenen Parmesan aus dem Becher, da dieser Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Das Risotto lässt sich gut mit Spinat, Erbsen oder Trüffelöl variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Auf flachen Schalen
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 3
- Protein: 20
Keywords: Thermomix, Risotto, Pilz, Parmesan, Cremig, Abendessen, Hauptgang, Reisgericht