Description
Diese ultrasoft Laugenbrötchen sind das ultimative Weeknight-Rettungsprogramm: blitzschnell in 30 Minuten fertig, ohne Hefe und mit einer typischen, dunklen Laugenkruste. Perfekt für stressige Abende, wenn es warm, frisch und echt schmecken soll.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- 50g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 120ml Buttermilch (oder Joghurt mit Milch verdünnt)
- 40g Natron gelöst in 100ml heißem Wasser (für die Laugenlauge)
- Sesam oder Mohn nach Belieben
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel homogen.
- Arbeite die kalten Butterwürfel mit zwei Gabeln oder den Fingern schnell in das Mehl ein, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht.
- Gieße die Buttermilch hinzu und rühre kurz mit einer Gabel, bis der Teig zusammenkommt (er sollte klebrig, aber formbar sein).
- Teile den Teig in 6-8 Stücke und forme diese zu kleinen Bällen oder ovalen Formen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Löse das Natron für die Lauge in heißem Wasser auf und lass es kurz abkühlen, bis es handwarm ist.
- Pinsel die Oberseite (und leicht die Seiten) der Brötchen dick mit der Laugenlauge ein. Achte auf Belüftung, da die Dämpfe unangenehm riechen können.
- Bestreue die nassen Brötchen mit Sesam oder Mohn.
- Backe die Brötchen für 15-18 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie dunkelbraun (kupferfarben) sind.
- Lass die Brötchen für 5 Minuten auf dem Blech oder einem Gitter abkühlen, bevor du sie verzehrst.
Notes
Die Butter muss unbedingt kalt sein, um die Weichheit zu garantieren. Nicht zu lange kneten, damit die Brötchen nicht zäh werden. Die Laugenlauge ist ätzend, daher Handschuhe tragen und nur Glas- oder Metallgefäße verwenden. Der Pinsel sollte nur für die Lauge verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Brötchen
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 6
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