Description

Ein schneller, cremiger Vanillepudding, der in nur 15 Minuten zubereitet ist. Er besteht aus natürlichen Zutaten ohne künstliche Zusätze und schmeckt nach echtem Vanillegeschmack.

Ingredients

Scale

4 Eier (Größe M)
500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
80 g Zucker
1 Vanilleschote (oder 1 TL hochwertiger Vanilleextrakt)
20 g Speisestärke (Maisstärke)
1/4 TL Salz

Instructions

Milch und aufgeschlagene Vanilleschote (Samen und Halm) in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen (ca. 3-4 Minuten).
Eier, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel cremig aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat (ca. 1 Minute).
Speisestärke zur Ei-Zucker-Mischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Heiße Milch (ca. 100 ml) unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse geben (Temperieren), um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Restliche Milch ebenfalls einrühren.
Die Mischung zurück in die Kasserolle geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt und Blasen wirft (ca. 2-3 Minuten).
Den Pudding durch ein feines Sieb in eine saubere Schale gießen, um eventuelle Klümpchen oder Vanillefasern zu entfernen.
Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Notes

Vermeide das Sieden des Puddings, um eine körnige Textur zu verhindern. Die Frischhaltefolie muss direkt auf der Oberfläche liegen, um eine Hautbildung zu vermeiden. Wenn der Pudding zu dick wird, kann etwas kalte Milch untergerührt werden. Für vegane Varianten ist dieses Rezept nicht geeignet, da Eier als Strukturprotein dienen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 125 m
Calories: 180
Sugar: 20
Sodium: 100
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 22
Protein: 6

Keywords: Vanillepudding, selbst gemacht, schnell, cremig, Dessert, Rezept, 15 Minuten, hausgemacht