Description
Eine schnelle und flexible vegane Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu, die in unter 20 Minuten zubereitet ist und sich ideal für den schnellen Abendessen-Einsatz eignet.
Ingredients
Scale
- 400g Tofu (fest oder extra-fest)
- 500g Mix-Gemüse (z.B. 1 rote Paprika, 1 gelbe Zucchini, 100g Champignons, 1 kleine Zwiebel)
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm, frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- Öl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl)
- 1 TL Sesamöl (zum Finish)
- 4 EL Wasser
Instructions
- Tofu in ca. 2cm dicke Würfel schneiden, zwischen saubere Geschirrtücher oder Backpapier legen und mit etwas Schwerem für 10 Minuten pressen. Anschließend mit Papiertuch abtupfen.
- Zwiebel fein würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Halbmonde oder Würfel schneiden und Champignons vierteln.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Tofu auf einen Teller legen.
- Im selben Öl Zwiebeln und Paprika für 2 Minuten anbraten, dann Zucchini und Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Knoblauch pressen und Ingwer reiben, für 30 Sekunden in die Pfanne geben. Tofu wieder zur Pfanne geben.
- Sojasauce, Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Soße über das Gemüse und den Tofu gießen und umrühren, bis sie eindickt.
- Pfanne vom Herd nehmen, Sesamöl darüber träufeln und kurz vermengen. Abschmecken und servieren.
Notes
Der Tofu muss gut gepresst und abgetrocknet sein, damit er knusprig wird. Nicht zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht dämpft. Die Soße erst am Ende hinzufügen, damit die Stärke nicht klümpen kann.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: Mit Basmatireis, Jas
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: vegan, tofu, gemüsepfanne, schnell, gesund, glutenfrei option, meal prep, asiatisch