Description
Eine schnelle und einfache vegetarische Gemüselasagne, die in nur 30 Minuten in einem Topf zubereitet wird. Perfekt für stressige Abende, da sie minimalen Abwasch erfordert und resteverwertend ist.
Ingredients
Scale
- 400 g Lasagne-Nudeln (dünn)
- 500 g Gemüse der Wahl (z. B. Zucchini, Paprika, Champignons)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 g Parmesan (frisch gerieben)
- 200 g Mozzarella (geraspelt oder in Scheiben)
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Basilikum
- Knoblauch (frisch gepresst)
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Wasche und schneide das Gemüse in kleine, gleich große Stücke (Zucchini in Würfel/Ringe, Paprika in Streifen, Champignons in Viertel).
- Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das härtere Gemüse (Pilze, Paprika) für 3–4 Minuten an, bis es Farbe bekommt.
- Füge die Zucchini und den Knoblauch hinzu und brate für weitere 2 Minuten. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es für 1 Minute mit an.
- Gieße die passierten Tomaten, die Lasagne-Nudeln, die Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum) und eine Tasse Wasser in den Topf. Rühre gut um, sodass die Nudeln fast untergetaucht sind.
- Lass die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind und die Soße eindickt. Rühre regelmäßig um.
- Nimm den Topf vom Herd, wenn die Nudeln gar sind. Verteile den Mozzarella und den Parmesan oben drauf.
- Deckel drauf und die Lasagne für 5 Minuten ruhen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Optional unter den Grill stellen, um den Käse braun zu machen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
Achte darauf, dass die Nudeln vollständig in der Flüssigkeit untergetaucht sind, damit sie nicht hart bleiben. Rühre regelmäßig um, damit das Tomatenmark nicht anbrennt. Die Nudeln garen weiter in der Restwärme, daher nicht zu lange kochen. Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefe-Flocken und Mozzarella durch veganen Schmelzkäse ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus dem To
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 18
Keywords: vegetarisch, Gemüselasagne, Ein-Pfannen-Essen, schnelles Abendessen, 30 Minuten Rezept, Comfort Food, resteverwertend