Description
Eine einfache, cremige und intensive Suppe aus Lauch, Zwiebeln und Käse, die sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet und in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 500g Lauch (Weißer Lauch bevorzugt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50g Butter
- 2 EL Mehl
- 500ml Gemüsebrühe (salzarm)
- 200ml Sahne
- 200g Gouda oder Cheddar (frisch gerieben)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Wasche den Lauch gründlich und schneide den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe. Schneide die Zwiebeln ebenfalls fein.
- Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln für 5 Minuten glasig an.
- Füge den Lauch hinzu und brate alles für weitere 10 Minuten, bis der Lauch weich ist, aber nicht braun wird.
- Stelle die Hitze auf niedrig und streue das Mehl über den Lauch. Rühre es ein und koche das Mehlschwämmchen für 1-2 Minuten an, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gieße die Gemüsebrühe langsam hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 15 Minuten köcheln, bis der Lauch weich ist.
- Optional: Püriere die Suppe mit einem Pürierstab für eine glatte Konsistenz oder lasse sie stückig.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, rühre die Sahne ein und entferne den Topf vom Herd. Gib den geriebenen Käse löffelweise hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist.
- Rühre den Senf ein und schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Vorsicht mit dem Salz, da der Käse bereits salzig ist.
Notes
Verwende keinen geriebenen Käse aus der Tüte, da dieser Trennmittel enthält, die die Suppe gummiartig machen können. Nimm den Topf vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, um Ausflockung zu vermeiden. Die Suppe lässt sich gut für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Textur von Sahne und Käse leiden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 18
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