Description
Ein einfaches und schnelles Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen, das ohne langes Kneten und nur 10 Minuten aktive Vorbereitungszeit auskommt. Es ist gesund, sättigend und hat eine knusprige Kruste.
Ingredients
Scale
- 500g Vollkornmehl (Dinkelmehl Typ 1370 oder Weizenvollkornmehl Typ 1050)
- 100g Sonnenblumenkerne
- 350ml Wasser (ca., je nach Mehlmarke anpassen)
- 50g frischer Sauerteig oder 20g Trockenhefe
- 10g Salz
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Vollkornmehl, Sonnenblumenkerne und Salz in einer großen Rührschüssel (mind. 4 Liter) vermischen, um zu verhindern, dass das Salz die Hefe/Sauerteig direkt hemmt.
- Wasser, Olivenöl und Sauerteig (oder Hefe) hinzufügen und alles mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 30–60 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
- Den Teig auf eine eingefettete Brotform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit feuchten Händen zu einem Laib oder einer flachen Form formen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional: Dampf in den Ofen geben (Wasser sprühen oder Schale mit heißem Wasser auf das untere Rack stellen) für eine knusprigere Kruste.
- Das Brot für ca. 40–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit die Krume nicht klebrig ist.
Notes
Der Teig ist für Vollkornbrote ohne langes Kneten sehr klebrig, was normal ist. Verwende feuchte Hände beim Formen, damit der Teig nicht klebt. Das Brot kann auch mit Kürbiskernen, Leinsamen oder Haferflocken variiert werden. Für eine knusprigere Kruste Dampf im Ofen erzeugen. Nicht zu früh anschneiden, da die Krume sonst klebrig bleibt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: Vollkornbrot, Sonnenblumenkerne, schnelles Brot, kein Kneten, gesundes Brot, Sauerteig, Hefebrot, Brotbacken für Anfänger