Description
Traditionelle Florentiner-Plätzchen mit knusprig-harter Textur, karamellisierten Mandeln und Rosinen, umhüllt von einer dünnen Schicht Zartbitterschokolade. Ein zeitloses Weihnachtsgebäck, das mit Liebe und Geduld zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 200 g gehackte Mandeln (grob gehackt)
- 100 g Rosinen
- 200 g weißer Haushaltszucker
- 100 g Butter (mind. 82% Fettgehalt)
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 1 EL Honig (optional, z.B. Akazienhonig)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
- Vermenge die gehackten Mandeln und die abgetropften Rosinen in einer großen Schüssel.
- Schmelze den Zucker im kleinen Topf mit dickem Boden langsam, ohne zu rühren, bis er goldbraun ist.
- Nimm den Topf vom Herd und füge Butter und Honig hinzu. Vorsichtig rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Rühre die Speisestärke unter, bis sie sich aufgelöst hat.
- Gieße die heiße Karamellmasse sofort über die Mandel-Rosinen-Mischung und rühre gründlich um.
- Nimm Esslöffel von der Masse, lege sie auf das Backpapier und drücke sie flach (ca. 1-2 mm Dicke).
- Backe die Plätzchen für ca. 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Plätzchen auf dem Blech abkühlen, bis sie hart sind.
- Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Tauche die Unterseite der abgekühlten Plätzchen in die Schokolade und schüttele den Überschuss ab.
- Lasse die schokoladierten Plätzchen auf dem Backpapier fest werden.
Notes
Achte darauf, dass die Plätzchen dünn gedrückt werden, damit sie knusprig bleiben. Das Karamell darf nicht rauchen, da es sonst bitter wird. Lagere die Florentiner luftdicht bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank, da Feuchtigkeit die Knusprigkeit zerstört. Sie halten sich bis zu 3 Wochen.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 180
- Sugar: 16
- Sodium: 15
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Weihnachtsgebäck, Florentiner, Mandelplätzchen, Zartbitter, Karamell, traditionelles Rezept, glutenfrei, Weihnachtsbäckerei