Description

Zarte, butterzarte Mürbeteig-Kekse mit Marmelade, die dank eines einfachen Temperatur-Tricks perfekt gelingen und nicht hart werden.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter (mindestens 80% Fettgehalt)
125 g Puderzucker
350 g Weizenmehl Type 405
1 Eigelb (ca. 18 g)
1 TL Zitronensaft (ca. 5 ml)
200 g Marmelade (z. B. Aprikosenmarmelade)
Zimtzucker zum Bestreuen

Instructions

Butter und Puderzucker auf mittlerer Stufe cremig und fluffig rühren (ca. 3-4 Minuten), um Luft in die Masse zu schlagen.
Eigelb und Zitronensaft hinzufügen und kurz weiter rühren, bis alles verbunden ist.
Mehl in Portionen unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Teig nicht zu lange kneten, um Zahnigkeit zu vermeiden. Bei Trockenheit einen Teelöffel Milch hinzufügen.
Teig zu einem Rechteck oder Ball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (kühl, aber formbar).
Teig auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen und kleine Kreise (ca. 3-4 cm Durchmesser) ausstechen. Bei Bedarf kurz nachkühlen, wenn der Teig klebt.
Kekse auf mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldbraun sind.
Hälfte der Kekse mit je einem Teelöffel Marmelade bestreichen, mit den anderen Keksen belegen, mit Zimtzucker bestreuen und für 2-3 Minuten nachbacken, bis der Zucker karamellisiert ist.

Notes

Der wichtigste Trick ist die Temperatur: Die Butter darf nicht zu warm sein, damit der Teig zart bleibt. Marmelade sollte nicht zu wässrig sein, sonst wird der Boden nass. Nach dem Ausstechen können die Kekse für 10 Minuten in den Kühlschrank, um ein Zerfließen im Ofen zu verhindern.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Kekse
Calories: 150
Sugar: 12
Sodium: 50
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 18
Fiber: 0.5
Protein: 2

Keywords: Weihnachtsgebäck, Mürbeteig, Feenküsse, Marmeladenkekse, Backen, Advent, Zarte Kekse, Rezept