Description

Eine effiziente Strategie für festliche Mürbeteig-Spezialitäten, bei der der Teig einmal zubereitet und über vier Wochen genossen wird. Perfekt für die Vorweihnachtszeit mit butterzartem Teig und Aprikosenkonfitüre.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl (Typ 405)
150g kalte Butter
100g Puderzucker
1 Eigelb
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL Ingwer
200g Aprikosenkonfitüre oder Johannisbeergelee
Extra Puderzucker zum Bestreuen

Instructions

Mehle, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.
Kalte Butterwürfel und Puderzucker hinzufügen und mit den Fingern oder einem Küchengerät zu Bröseln verarbeiten.
Das Eigelb hinzufügen und kurz zusammenkneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht (nicht zu lange kneten).
Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen. Eine Hälfte als flache Scheibe in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen, die andere direkt in den Gefrierschrank.
Die gekühlte Teigrolle 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen und mit einer großen runden Form Plätzchen ausstechen.
Die Basen auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Basen für ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mit einer kleinen Form die “Fenster” aus dem restlichen Teig (oder der aufgetauten Hälfte) ausstechen.
Die Deckel auf einem zweiten Blech verteilen und für 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
Eine dünne Schicht Konfitüre auf die abgekühlten Basen streichen und einen Deckel darauf legen.
Die fertigen Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestreuen, nachdem sie komplett abgekühlt sind.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst klebt er. Die Konfitüre sollte immer durch ein Sieb gestrichen werden, um Kerne zu entfernen. Puderzucker nur auf komplett abgekühlte Plätzchen streuen, damit er nicht schmilzt. Der Teig kann eingefroren werden (3 Monate) und die fertigen Plätzchen ebenfalls (3 Monate, unbestreut).

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Österreichisch

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 40
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Carbohydrates: 15
Fiber: 0.5
Protein: 1.5

Keywords: Weihnachtsplätzchen, Linzer Plätzchen, Mürbeteig, Rezept, Meal Prep, Backen, Festlich, Aprikosenkonfitüre