Description

Kleine, knusprige Marzipanplätzchen mit Mandeln, perfekt für zwei Personen. Glutenfrei, ohne lange Kühlzeit und mit einem intensiven Nussgeschmack.

Ingredients

Scale

200 g Marzipan Rohmasse
100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb (Größe M)
50 g grob gehackte Mandeln
12–15 ganze Mandeln (zum Dekorieren)
1 TL Rum oder Amaretto (optional)

Instructions

Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, bis sie sich leicht eindrücken lässt.
Marzipan und weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handrührer oder Löffel cremig schlagen, bis keine weißen Stückchen mehr sichtbar sind (ca. 2–3 Minuten). Bei zu zähem Teig einen winzigen Schluck Milch hinzufügen.
Puderzucker sieben und Eigelb zur Masse geben. Alles verrühren, bis der Teig heller und luftiger ist.
Grob gehackte Mandeln kurz unter den Teig mischen, um zu vermeiden, dass sie zu Staub werden.
Kleine Portionen (ca. 15–20 g) abnehmen und zu glatten Kugeln rollen. Nicht zu fest drücken, um Risse zu vermeiden.
Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Abstand halten.
Eine ganze Mandel leicht in die Oberseite jeder Kugel drücken.
Plätzchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen. Sie sollen hellgold bleiben und nicht braun werden.
Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Notes

Marzipan zieht Feuchtigkeit aus der Luft, daher in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie dort zu hart werden. Bei feuchter Küche kann ein Esslöffel gemahlene Mandeln helfen, den Teig trockener zu machen. Nach dem Backen kann eine Prise Meersalz das Aroma intensivieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1–2 Plätzchen pro Pe
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 15
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 2

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