Description
Ein authentischer Wiener Apfelstrudel mit knuspriger Textur und bissfesten Äpfeln. Dieses Rezept nutzt einen Mittelweg zwischen Blätterteig und traditionellem Nudelteig für ein einfaches, aber edles Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 500g Blätterteig-Blätter (4 große Blätter)
- 800g Äpfel (ca. 5–6 mittelgroße, Sorten wie Cox Orange, Elstar oder Gloster)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100g Zucker (weiß oder braun)
- 50g Rosinen
- 50ml Weißwein oder Apfelsaft
- 150g weiche Butter (ungesalzen)
- Semmelbrösel (für den Boden)
- Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1×1 cm).
- Mische die Apfelmöhle mit Zucker, Zimt, abgetropften Rosinen und Weißwein/Apfelsaft. Lass die Mischung 15 Minuten ziehen.
- Lege die Teigblätter leicht überlappend auf eine saubere Arbeitsfläche, sodass eine große rechteckige Fläche entsteht.
- Schmelze die Butter leicht und bestreiche die Teigfläche dünn damit, lasse aber einen 2-3 cm Rand frei.
- Streu eine dünne Schicht Semmelbrösel über die Butter, um Feuchtigkeit aufzusaugen.
- Verteile die Apfelmöhle längs in der Mitte des Teigs.
- Hebe den Teig an der langen Seite an und rolle ihn mit Hilfe eines Küchentuchs fest ein. Falte die Seitenränder nach innen.
- Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Pinsle die gesamte Oberfläche noch einmal mit der restlichen Butter.
- Backe den Strudel für 30-40 Minuten, bis er goldbraun und spröde ist.
- Lass den Strudel mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
- Bestreue den fertigen Strudel mit Puderzucker und serviere ihn warm.
Notes
Verwende keine mehligkochenden Äpfel, wenn du einen Biss behalten möchtest. Die Semmelbrösel sind essenziell, um einen matschigen Boden zu verhindern. Wenn der Teig reißt, kann er mit einem Tropfen Wasser repariert werden. Der Strudel kann auch am Vortag gebacken und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 350
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 4
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