Description

Ein extrem schnelles und zartes Rindfleischgericht in Rotweinsoße, das in nur 10 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, wenn man keine Kompromisse beim Geschmack eingehen möchte.

Ingredients

Scale

600 g Rindfleisch (Rolle oder Schulter), in mundgerechte Streifen geschnitten
200 ml Rotwein (trocken oder halbtrocken, z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
2 mittlere Zwiebeln, grob gehackt
3 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
100 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Butter
1 EL Öl (z.B. Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprika edelsüß nach Geschmack
Thymian (frisch oder getrocknet) nach Geschmack

Instructions

Fleischstreifen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Öl und Butter hinzufügen, bis die Butter schäumt.
Fleischstreifen in die heiße Pfanne legen und 2-3 Minuten ungestört braten, bis eine braune Kruste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Zwiebeln in derselben Pfanne mit dem Fleischfett 2 Minuten glasig braten. Tomatenmark hinzufügen und sofort umrühren, damit es nicht anbrennt und leicht rösten kann.
Rotwein und Rinderfond in die Pfanne gießen und den Boden abschaben, um die braunen Krümel (Fond) loszulösen. Die Soße 1 Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdunstet.
Fleisch und den austretenden Saft zurück in die Pfanne geben. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Deckel abnehmen, Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute unter Rühren garen, bis der Knoblauch aromatisch ist.
Soße abschmecken (Salz, Pfeffer). Bei Bedarf offen köcheln lassen, um sie einzudicken, oder etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist. Sofort servieren.

Notes

Das Fleisch muss unbedingt trocken sein, um eine gute Bräunung zu erzielen. Nicht zu viel Fleisch auf einmal braten, um Überlappung zu vermeiden. Knoblauch erst am Ende hinzufügen, da er schnell verbrennt. Für eine cremigere Soße kann am Ende ein Löffel kalte Butter eingerührt werden.

Prep Time: 2 Minuten
Cook Time: 8 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit Bei
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 8
Fiber: 2
Protein: 35

Keywords: Schmorbraten, Rotwein, Rindfleisch, Schnellkochrezept, 10 Minuten Essen, Ein-Topf-Gericht, Abendessen, Zartes Fleisch