Description

Ein unglaublich zarter Pulled Pork Burger, der im Slow Cooker zubereitet wird. Das Fleisch löst sich fast im Mund auf und wird mit einem frischen, knackigen Krautsalat serviert.

Ingredients

Scale

1,5 – 2 kg Schweinebauch oder Schweinenacken
1 Tasse (240 ml) BBQ-Sauce
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
2–3 Zehen Knoblauch, gepresst
1 kleiner Kopf Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sahne oder Crème Fraîche
1–2 Esslöffel Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Brioche-Brötchen
Butter zum Toasten der Brötchen

Instructions

Tupfe das Schweinefleisch trocken und schneide es in große Blöcke, damit es in den Topf passt. Optional: Das Fleisch kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die BBQ-Sauce, den Apfelessig, das Paprikapulver und Pfeffer hinzu und rühre um.
Lege das Fleisch auf die Zwiebeln und gieße die restliche Sauce darüber. Deckel drauf und bei niedriger Stufe für 8 Stunden oder bei hoher Stufe für 4–5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerlegen lässt.
Nimm das Fleisch heraus, entferne große Fettklumpen und zerfaser es mit zwei Gabeln. Mische das Fleisch wieder in die Sauce und lass es 15 Minuten ruhen.
Schneide den Kohl in feine Streifen. Mische Sahne, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gib den Kohl hinzu und massiere ihn leicht mit den Händen, bis er weicher wird. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.
Halbiere die Brioche-Brötchen und toast sie in einer Pfanne mit Butter goldbraun. Schichte zuerst Krautsalat, dann Pulled Pork und nochmals Krautsalat auf die Brötchen.

Notes

Die Sauce kann nach dem Kochen eingekocht werden, wenn sie zu dünn ist. Der Krautsalat sollte nicht eingefroren werden, da die Textur matschig wird. Das Pulled Pork lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 4–8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Burger mit Krautsa
Calories: 650
Sugar: 15
Sodium: 900
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 35

Keywords: Slow Cooker, Pulled Pork, Burger, Schweinebauch, Krautsalat, BBQ, Komfortessen, Meal Prep