Description
Ein unglaublich zartes Rindergulasch, das im Instant Pot in nur 30 Minuten zubereitet wird. Das Fleisch zerfällt vor dem Mund, und der Geschmack ist so reichhaltig wie bei der Großmutter, jedoch mit einem Bruchteil der Kochzeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Gulaschfleisch), in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln (ca. 300g), fein gewürfelt
- 2 rote Paprika (ca. 400g), gewürfelt
- 4–5 Knoblauchzehen (ca. 20g), gehackt oder gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Gulaschgewürz oder Paprikapulver (edelsüß und scharf)
- 1 Esslöffel Tomatenmark (optional)
- 2 Esslöffel Butter oder Schmalz zum Anbraten
- 100 ml Sauerrahm oder Schmand
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneide das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel und trockne es mit Küchenpapier ab.
- Schalte den Instant Pot auf „Sauté“ (Anbraten). Schmelze die Butter oder das Schmalz und brate das Fleisch in Portionen rundherum braun an. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
- Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Bratensaft für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Füge die Paprika und den Knoblauch hinzu und koche für weitere 2 Minuten.
- Rühre das Tomatenmark, das Gulaschgewürz und das Paprikapulver ein, um die braunen Krusten vom Boden zu lösen (Deglasieren). Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
- Gib das angebratene Fleisch und den Saft zurück in den Topf. Schließe den Deckel, stelle das Ventil auf „Sealing“ und koche 20 Minuten unter Hochdruck.
- Lass den Topf für 10-15 Minuten natürlich abkühlen, bevor du das Ventil öffnest.
- Öffne den Topf. Wenn die Sauce zu dünn ist, koche sie für 5-10 Minuten auf „Sauté“ ein, bis sie eindickt. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer.
- Serviere das Gulasch mit Sauerrahm, knusprigem Brot, Semmelknödeln oder Reis.
Notes
Verwende Fleisch mit Fettanteil und Bindegewebe (wie Schulter), da mageres Filet trocken wird. Achte darauf, den Topdenboden nach dem Anbraten gründlich abzuschaben, um das „Burn“-Signal zu vermeiden. Sauerrahm erst ganz zum Schluss unterrühren, damit er nicht ausflockt. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Bei
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Rindergulasch, Instant Pot, Schnellrezept, Comfort Food, Zartes Fleisch, Druckkochtopf, Ungarisch