Description

Ein blitzschnelles Dessert in nur 10 Minuten Zubereitungszeit, das fluffig, zitronig und durch geriebene Mandeln knusprig ist. Perfekt für spontane Hungerattacken oder faule Abende.

Ingredients

Scale

2 große Eier
100 g Zucker
50 g weiche Butter
50 g Weizenmehl (Type 405)
50 g geriebene Mandeln
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Backpulver
50 g Puderzucker (für die Glasur)

Instructions

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, bis feste Gips entsteht (ca. 2-3 Minuten).
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und die weiche Butter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schale der Bio-Zitrone reiben (nur die gelbe Schale) und den Saft der halben Zitrone zur Eigelb-Butter-Masse geben.
Mehl, Backpulver und geriebene Mandeln in einer kleinen Schüssel mischen und vorsichtig in die Eigelb-Creme unterheben.
Das steifgeschlagene Eiweiß in drei Teilen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, ohne die Luftblasen zu zerstören.
Backpapier auf ein Backblech legen, die Masse darauf streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Während des Backens den Saft der restlichen halben Zitrone mit Puderzucker zu einer dünnen Glasur verrühren.
Die Glasur noch warm über die aus dem Ofen kommende Schnitte streichen und diese dann abkühlen lassen.

Notes

Die Ei-Temperatur ist wichtig: Eier sollten nicht zu kalt sein, damit sie sich leicht steif schlagen lassen. Verwendet unbedingt Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird. Die Schnitte sind am besten bei Raumtemperatur oder leicht kühl; aufwärmen führt zu matschiger Textur. Sie lassen sich gut einfrieren (bis zu 2 Monate).

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 der
Calories: 280
Sugar: 24
Sodium: 120
Fat: 14
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 32
Fiber: 1
Protein: 5

Keywords: Zitronige Butterschnitte, schnelles Dessert, 10 Minuten Rezept, Butterschnitte mit Mandeln, Zitronenkuchen, einfaches Backen, glutenfreie Option