Description

Fluffige, zuckerfreie Hafer Pancakes mit nur drei Hauptzutaten: Haferflocken, Eier und Apfelmus. Perfekt für einen schnellen, gesunden und kostengünstigen Familienfrühstück.

Ingredients

Scale

250g Hafervollkornflocken (ca. 2,5 Tassen)
2 große Eier (ca. 100g)
200g Apfelmus (ohne Zusätze)
1 TL Backpulver
Öl oder Butter zum Ausfetten der Pfanne

Instructions

Gib die Haferflocken in einen Mixer und pulsiere sie kurz, bis sie einer groben Mehltextur ähneln, aber noch Biss behalten.
Gib das zerkleinerte Hafermehl in eine große Schüssel und füge das Apfelmus sowie die Eier hinzu.
Rühre alles mit einem Löffel oder einer Gabel gut durch, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Falls nötig, einen Schluck Milch oder Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.
Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können.
Heize eine Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze vor und fette sie leicht mit Öl oder Butter ein.
Gieße ca. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und verteile ihn leicht.
Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder matt aussehen.
Wende die Pancakes vorsichtig mit einem Spatel und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nimm die fertigen Pancakes aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Notes

Du kannst die Haferflocken und das Apfelmus am Vorabend mischen und im Kühlschrank lagern. Am Morgen nur die Eier unterrühren. Für extra Fluffigkeit das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Alternativ kann Apfelmus durch pürierte Banane ersetzt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 2 Pancakes pro Perso
Calories: 250
Sugar: 15
Sodium: 150
Fat: 6
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 45
Fiber: 5
Protein: 8

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