Description

Ein einfaches und elegantes Herbstdessert, das auf geröstetem Hokkaido-Kürbis basiert und ohne Kaffee auskommt. Die cremige Mascarpone-Zimt-Creme wird mit Löffelbiskuits geschichtet und benötigt nur wenig Vorbereitungszeit.

Ingredients

Scale

800 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
500 g Mascarpone (auf Raumtemperatur)
400 ml Schlagsahne (mind. 30-40% Fett, kalt)
2 Packungen Löffelbiskuits (ca. 250–300 g)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
80–100 g Zucker (je nach Süße des Kürbisses)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Koche die Würfel in Salzwasser für 15-20 Minuten, bis sie weich sind, oder röste sie im Ofen bei 200°C für 30 Minuten. Gieße das Wasser vollständig ab und püriere den Kürbis glatt. Lass das Püree komplett abkühlen.
Gib den Mascarpone in eine große Schüssel und füge Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Schlage die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen, aber übertreibe es nicht, damit sie nicht körnig wird.
Hebe etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig mit einem Spatel in die Mascarpone-Mischung, um sie aufzulockern. Füge die restliche Sahne hinzu und hebe sie schonend unter.
Gib das abgekühlte Kürbis-püree zur Creme und rühre es vorsichtig unter, bis eine einheitliche, hellorange Farbe entsteht.
Schichte die Löffelbiskuits (trocken oder ganz kurz mit Apfelsaft befeuchtet) und die Kürbis-Mascarpone-Creme in einer Servierschüssel oder Gläsern abwechselnd übereinander. Beende mit einer Cremeschicht.
Decke das Tiramisu ab und stelle es für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden können.

Notes

Der Kürbis darf nicht warm sein, da er die Mascarpone-Creme sonst flüssig macht. Der Mascarpone sollte Raumtemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Für eine veganere Variante kann Cashew-Frischkäse und Kokosmilch-Sahne verwendet werden. Das Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion aus der Sc
Calories: 450
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 6

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