Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für traditionelle thüringische Kartoffelklöße mit einer reichen Soße, das sich perfekt für stressige Wochendabende eignet.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet)
- 250g Grieß
- 1 Ei
- 250ml Milch (warm)
- Salz
- Muskatnuss
- Butter (für die Soße)
- Mehl (für die Soße)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 500ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100ml Rotwein (optional)
Instructions
- Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Abgießen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerdrücken.
- Grieß, Ei, Salz und Muskatnuss zu den heißen Kartoffeln geben. Warme Milch nach und nach unterrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Teig ca. 2–3 Minuten kneten, bis er glatt ist.
- Hände in eine Schale mit kaltem Wasser tauchen. Teigstücke in Golfballgröße nehmen, zu runden Klößen formen und einen kleinen Eindruck mit dem Daumen hineindrücken.
- Ein großes Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen bringen. Klöße vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie aufsteigen.
- Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz mitrösten. Brühe und Rotwein angießen, unter Rühren 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen, aufwärmen und aufgeteilt mit der heißen Soße servieren.
Notes
Die Klöße können bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gekocht werden. Für eine glutenfreie Variante kann Grieß durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzt werden. Die Soße kann auch mit Pilzbrühe für mehr Tiefe zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Klöße mit Soße
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: Thüringer Klöße, Kartoffelklöße, deutsche Küche, Comfort Food, Rezept, Soße, Grießklöße