Weihnachts-Nutella-Plätzchen: 3 Zutaten, fertig in 15 Min

Posted on October 5, 2026

Joy Schultz

Weihnachts-Nutella-Plätzchen - featured image

Erzähl mir nichts von „traditionellem Weihnachtsgebäck“. Erzähl mir von dem Moment, in dem ich um 17 Uhr am 22. Dezember stand, mit klebrigen Händen und dem schrecklichen Gefühl, dass ich die ganze Familie mit fertigen Keksen aus dem Supermarkt vor den Kopf stoße. Ich habe Jahre lang versucht, den perfekten Plätzchen-Teig zu backen. Ich habe Mehl gewogen. Ich habe Butter weiche gemacht, bis sie fast flüssig war. Ich habe Stunden damit verbracht, Teig zu rollen und Sterne auszustechen, nur um am Ende festzustellen, dass die Kekse entweder so hart sind, dass man sich die Zähne ausbeißen kann, oder so zart, dass sie beim Herausnehmen aus dem Ofen zerfallen.

Real talk: Als Mutter von zwei Kindern, die zu dieser Zeit schon fast die Decke durchbrechen, hatte ich keine Energie für komplizierte Techniken. Ich brauchte etwas, das schmeckt wie Weihnachten, aber nicht wie ein zweiter Job. Das war der Moment, in dem ich meine Weihnachts-Nutella-Plätzchen erfunden habe. Nicht die offizielle Marke, sondern meine eigene Version. Nur drei Zutaten. Fünfzehn Minuten. Kein Teig, der ruhen muss. Kein Ausstechen, das frustriert.

Ich habe dieses Rezept schon über zwanzig Mal getestet. Mal mit etwas mehr Kakao, mal mit etwas weniger Zimt, mal mit Puderzucker, mal ohne. Das Ergebnis ist immer dasselbe: Diese Kekse sind der Retter in der Weihnachtsnot. Sie sind schokoladig, sie sind weich, und sie riechen nach Hause. Wenn du gerade auch vor der gleichen Panik stehst wie ich, atme tief durch. Hier ist dein Ausweg.

Warum du diese Weihnachts-Nutella-Plätzchen lieben wirst

Es geht hier nicht nur um Geschmack, obwohl das natürlich ein riesiger Faktor ist. Es geht um Zeit. Es geht um den Stressfaktor. Hier ist, was diese Kekse von jedem anderen Weihnachtsgebäck unterscheidet:

Kein Teig-Rollen — Vergiss das Ausstechen. Vergiss das Klebenbleiben am Nudelholz. Diese Kekse werden als kleine Bällchen auf das Blech gesetzt. Das bedeutet weniger Abwasch und weniger Frust für die Kinder, die dir unbedingt „helfen“ wollen. Ich habe sie schon mit vierjährigen Händen formen lassen. Das Ergebnis war nicht perfekt rund, aber es war köstlich.

Nur drei Zutaten — Du musst nicht den ganzen Supermarkt abklappern. Wenn du Nutella, Eier und Schokokekse hast, bist du bereit. Das ist das ultimative Pantry-Backen. Wenn du mal wieder nicht weißt, was du für den Adventskalender oder das Christkindchen kaufen sollst, greif zu diesen drei Dingen. Es ist günstig, es ist effektiv, und es funktioniert.

Schnell wie der Blitz — Von der ersten Zutat im Schüsselchen bis zum ersten Keks im Mund sind es bloß 15 Minuten. Das ist schneller, als du brauchst, um dir einen Kaffee zu holen. Perfekt für den Abend, wenn die Weihnachtsbeleuchtung angemacht wird und die Kinder fragen: „Mama, wann gibt es was Süßes?“

Dies ist meine Antwort auf das ständige „Was gibt es?“, wenn ich müde bin und keine Lust auf komplizierte Weihnachtsmenüs habe. Es ist einfach, es ist billig, und es bringt Freude.

Die Zutaten: Was du wirklich brauchst

Hier ist der beste Teil: Du hast wahrscheinlich schon alles in deiner Küche. Das macht diese Weihnachts-Nutella-Plätzchen so genial für uns Familien mit kleinem Budget. Du musst nichts Teures kaufen.

Schokokekse (200g) — Das ist die Basis. Ich nehme am liebsten die klassischen, runden Schokokekse aus dem Supermarktregal. Die günstigen Marken tun es völlig. Es geht nicht um die Premium-Marke, es geht um die Schokoladenkrümel-Textur. Wenn du welche mit einer anderen Schokoladenglasur hast, nimm diese. Sie geben dem Ganzen die nötige Struktur und den Biss. Achte darauf, dass sie nicht zu alt sind und schon zerbröselt sind – das spart dir Arbeit beim Zerkrümeln.

Nutella (100g) — Hier passiert die Magie. Die Nuss-Schoko-Creme bindet die Krümel und sorgt für den weichen Kern. Ich nutze die Standard-Nutella. Es gibt keine Alternative, die diesen spezifischen, süßen, nussigen Geschmack trifft. Wenn du keine Nutella magst (was ich nicht verstehe, aber respektiere), kannst du auch andere Nuss-Nougat-Cremen nehmen, aber der Geschmack wird anders sein. Ein Tipp: Wenn die Creme im Glas sehr fest ist, lass sie kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie sich leichter mit den Keksen vermischt.

Ei (1 großes Ei) — Das Ei ist der Klebstoff. Es sorgt dafür, dass die Kekse zusammenhalten, aber trotzdem zart bleiben. Ich verwende immer freiliegende Hühnereier aus der Region. Das macht mich besser schlafen, wenn ich sie backe. Du brauchst nur das Ei, das Eigelb reicht theoretisch auch für die Bindung, aber das Eiklar hilft der Struktur. Schlage es leicht auf, bevor du es hinzugibst.

Optional: Puderzucker — Für das klassische Aussehen. Wenn du es weniger süß magst, lass ihn weg. Aber ehrlich? Für die Weihnachtszeit will man diesen weißen Schnee auf den dunklen Keksen. Das ist das visuelle Versprechen von Weihnachten.

Die Ausrüstung: Halte es einfach

Du brauchst kein teures Backzubehör. Hier ist, was ich wirklich verwende:

Ein großer Mixbehälter — Am besten aus Kunststoff oder Glas, der groß genug ist, um die Krümel zu zerdrücken. Ich nutze meinen alten Brotbeutel manchmal, wenn ich faul bin (ja, wirklich!), aber eine Schüssel ist hygienischer und leichter zu reinigen.

Ein Backblech mit Backpapier — Backpapier ist dein bester Freund. Es verhindert, dass die klebrigen Kekse festbacken. Ohne Backpapier musst du schrubben. Mit Backpapier wischst du es einfach weg. Kaufe die günstigen Rollen, sie funktionieren genauso gut.

Ein Teiglöffel oder ein Teelöffel — Um die Portionen gleichmäßig zu dosieren. Du musst keine Kugeln wiegen. Ein Löffel pro Keks reicht. Das spart Zeit und Schmutz.

Anleitung: So machst du sie in 15 Minuten fertig

Alright, lass uns das machen! Ich zeige dir genau, wie ich das mache, wenn die Uhr gegen 17:00 tickt und die Kinder schon nervös werden.

Schritt 1: Die Krümel
Nimm deine Schokokekse und zerbrösele sie in einer großen Schüssel. Ich verwende meine Hände, weil es am schnellsten geht. Du willst keine zu feinen Pulverkrümel, aber auch keine großen Brocken. Die ideale Textur ist wie grober Sand. Wenn du keine Lust auf Händekratzen hast, kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber hämmern. Aber ehrlich? Die Hände sind schneller und machen Spaß. Ziel: Du hast etwa 2 bis 2,5 Tassen Krümel.

Schritt 2: Die Bindung
Gib die 100g Nutella und das eine Ei zu den Krümeln. Jetzt kommt der entscheidende Moment. Rühr alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zusammen. Es sieht zunächst wüstenhaft aus. Das Ei wird klumpig, die Nutella klebt. Nicht panic. Rühr weiter. Nach etwa einer Minute wird die Masse homogen. Sie sollte wie feuchter, dunkler Sand aussehen, der sich zu einem Klumpen formen lässt, wenn man ihn zusammendrückt. Wenn es zu trocken ist, gib einen Teelöffel mehr Nutella hinzu. Wenn es zu nass ist, gib ein paar mehr Krümel hinzu. Aber mit den Maßen oben sollte es passen.

Schritt 3: Die Formung
Nimm einen Teelöffel von der Masse und forme eine kleine Kugel in deinen Handflächen. Nicht zu groß, nicht zu klein. Etwa die Größe einer Walnuss. Lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Lass etwas Platz dazwischen, denn sie breiten sich minimal aus. Wiederhole das mit der restlichen Masse. Du solltest etwa 15 bis 20 Kekse bekommen. Wenn du sie kleiner machst, hast du mehr. Wenn du sie größer machst, sind sie saftiger. Ich mag die mittlere Größe.

Schritt 4: Das Backen
Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig. Wenn der Ofen nicht heiß genug ist, werden die Kekse fettig. Lege das Blech in die Mitte des Ofens. Backe sie für genau 8 bis 10 Minuten. Sie sollten immer noch weich aussehen, wenn du sie herausnimmst. Sie werden fest, wenn sie abkühlen. Wenn du sie länger drin lässt, werden sie hart wie Steine. Glaub mir, ich habe diesen Fehler gemacht. Es gibt nichts Schlimmeres als ein harter Nutella-Keks.

Schritt 5: Das Abkühlen
Nimm das Blech heraus. Lass die Kekse mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind extrem zerbrechlich, wenn sie heiß sind. Wenn du sie sofort versuchst, vom Blech zu nehmen, zerfallen sie. Geduld belohnt sich hier. Nach 5 Minuten sind sie fest genug, um vorsichtig abgehoben zu werden. Bestreue sie sofort mit Puderzucker, während sie noch leicht warm sind. Der Zucker haftet sonst nicht.

Tipps & Tricks für den perfekten Erfolg

Hier ist alles, was ich aus Dutzenden von Backversuchen gelernt habe. Diese kleinen Details machen den Unterschied zwischen „okay“ und „ Wow, wo hast du die her?“

Die Keks-Qualität zählt mehr als du denkst — Wenn deine Schokokekse schon Tage alt und trocken sind, wird die Masse bröckelig. Teste einen Keks. Wenn er sich leicht bröselt, ist er perfekt. Wenn er hart ist, lass ihn weg. Wenn er weich und klebrig ist, brauchst du vielleicht etwas mehr Zeit beim Backen. Ich kaufe die Kekse immer direkt vor dem Backen, wenn ich kann.

Nicht überbacken! — Das ist der häufigste Fehler. Diese Kekse sollen innen weich und cremig bleiben. Sie sollen nicht wie Brownies aussehen. Sie sollen wie kleine, weiche Schoko-Bomben sein. Wenn du unsicher bist, nimm sie früher heraus. Sie festigen sich auf dem heißen Blech nach.

Pro-Tipp für die Kinder — Lass die Kinder die Kekse mit Puderzucker „schneien“. Gib ihnen einen kleinen Sieb und lass sie den Zucker über die warmen Kekse pudern. Das macht den Prozess zu einem Spiel und sie sind stolzer darauf, sie zu essen. Außerdem ist das Puderzucker-„Schnee“ das, was diese Kekse wirklich weihnachtlich macht.

Größe kontrollieren — Wenn du die Kekse zu groß machst, dauert das Backen länger, und sie können außen verbrennen, bevor innen die Wärme durchdringt. Halte sie klein und kompakt. Das garantiert gleichmäßiges Garen.

Variationen & Anpassungen

Sobald du die Basis-Version beherrschst, hier sind Wege, sie zu mischen. Ich habe alle diese Varianten getestet.

Die Mandel-Variante — Wenn du gemahlene Mandeln im Schrank hast, gib einen Esslöffel dazu. Das gibt dem Keks eine tolle Textur und macht ihn etwas nussiger. Ich mag das besonders, wenn ich Geschenke mache, weil es edler aussieht.

Die Espresso-Note — Gib einen halben Teelöffel instant Kaffee in die Masse. Der Kaffeegeschmack ist nicht dominant, aber er lässt die Schokolade „poppen“. Wie bei einem guten Brownie. Wenn du Kaffeesüchtig bist, wirst du das lieben.

Ohne Ei (vegan?) — Ich habe versucht, das Ei durch Leinsamei zu ersetzen, aber die Textur war anders. Es wurde etwas gummiartiger. Wenn du strikt vegan backen willst, probier es mit einem veganen Bindemittel, aber ich würde ehrlich sein: Es schmeckt nicht exakt gleich wie die Original-Version mit Ei. Für mich ist das Ei der Schlüssel zur Weichheit.

Kokos-Alternative — Statt Puderzucker kannst du die fertigen Kekse in geröstete Kokosraspeln wälzen. Das sieht toll aus und passt gut zum Nussgeschmack der Nutella.

Servieren & Aufbewahrung

Wie servierst du sie am besten? Direkt aus der Dose? Nein, das ist zu einfach. Stell sie in kleine Papierförmchen. Die kleinen, weißen oder roten Förmchen aus dem Supermarkt machen sie sofort geschenktauglich. Wenn du sie verschenken willst, leg sie in eine Dose mit Pergamentpapier dazwischen. So bleiben sie eine Woche lang frisch.

Kühlschrank — Wenn du sie nicht sofort isst, bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Nicht im Kühlschrank, sonst werden sie hart. Sie halten sich dort problemlos 5 bis 7 Tage.

Auftauen/Erwärmen — Wenn du sie kalt isst, schmecken sie fast wie ein Trüffel. Wenn du sie kurz in der Mikrowelle (10 Sekunden) erwärmst, werden sie flüssig im Inneren. Das ist eine Option, wenn du es richtig intensiv magst. Aber ich esse sie lieber bei Raumtemperatur.

Portionieren — Wenn du eine große Party hast, verdopple die Menge. Die Zutaten sind so günstig, dass es sich lohnt. Ich mache immer gleich 40 Stück, weil sie so schnell weg sind.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich die Kekse einfrieren?
A: Ja, absolut. Du kannst die rohen Kugel auf dem Blech einfrieren, bis sie hart sind, und sie dann in einen Beutel geben. Wenn du sie backen willst, leg sie einfach gefroren auf das Blech und gib 2-3 Minuten Backzeit dazu. Oder du backst sie erst und frierst die fertigen Kekse ein. Beide Methoden funktionieren. Ich friere sie oft ein, um sie später als spontane Nascherei zu haben.

Q: Warum sind meine Kekse zerfallen?
A: Das passiert, wenn die Masse zu trocken ist. Hast du vielleicht zu alte, trockene Kekse verwendet? Oder hast du zu wenig Nutella/Ei genommen? Die nächste Charge einfach mit einem Teelöffel mehr Nutella versuchen. Die Bindung ist der Schlüssel.

Q: Sind diese Kekse glutenfrei?
A: Nein, die meisten Schokokekse enthalten Gluten. Wenn du glutenfrei backen willst, verwende glutenfreie Schokokekse und achte darauf, dass deine Nutella und dein Ei auch zertifiziert glutenfrei sind (wegen der Kreuzkontamination in der Produktion). Ansonsten sind sie nicht für Cöliakie-Patienten geeignet.

Q: Kann ich die Menge verdoppeln?
A: Ja, das ist kein Problem. Benutze einfach eine größere Schüssel. Achte darauf, dass du genug Platz auf den Backblechen hast. Backe sie am besten in zwei Durchgängen, damit die Hitze im Ofen gleichmäßig bleibt.

Letzte Gedanken

Weihnachtsbacken muss nicht stressig sein. Es muss nicht teuer sein. Und es muss nicht Stunden dauern. Diese Weihnachts-Nutella-Plätzchen sind mein kleiner Geheimtipp, um die Vorweihnachtszeit ruhig zu überstehen, ohne auf Süßes verzichten zu müssen. Sie sind perfekt, um sie in kleine Geschenke einzupacken, um sie mit den Nachbarn zu teilen oder einfach, um sie mit der Familie auf der Couch zu genießen.

Probier sie aus. Mach sie für deine Familie. Und wenn du sie magst, wie ich, dann hinterlass mir einen Kommentar und erzähl mir, wie viele du aufgegessen hast. Ich wette, es sind mehr, als du gedacht hättest. Viel Spaß beim Backen – und vergiss nicht, dir eine Tasse Tee dazu zu holen. Du hast es verdient.

Falls du noch mehr schnelle Ideen für deine Küche suchst, schau dir meine saftigen Nutella-Kuchen an, wenn du mal etwas Größeres brauchst, oder probier meine vegane Schokoladen-Mousse für eine leichtere Variante. Aber für die schnelle Weihnachts-Note sind diese Plätzchen unschlagbar.

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